Las Habas como Terapia Alternativa

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Favas no brancoLas habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas.

Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.

Componentes principales de las Habas:

  • Contienen 77.1% de agua.
  • Son abundantes en calorías y proteínas.
  • Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
  • Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
  • Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.
  • El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.

Usos medicinales de las Habas:

  • Las habas favorecen el tránsito intestinal.
  • Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.
  • El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias, disminuyendo el colesterol.
  • Se cree que las habas son afrodisíacas.
  • Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzheimer.

#Leche de #Almendras

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La leche de almendras no es un alimento popular pero que contiene enormes cualidades nutricionales y medicinales. Es muy saludable la leche de almendras para la salud además de ser deliciosa. La leche de almendras le aporta al organismo nutrientes como:

  • Vitamina A
  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina E
  • Calcio
  • Potasio
  • Fosforo
  • Fibra
  • Proteínas
  • Magnesio
  • Hierro
  • Sodio

 Beneficios para la salud de la leche de almendras:

  • Ayuda a bajar el nivel de #colesterol y #triglicéridos en sangre
  • Favorece la recuperación de pacientes convalecientes
  • Ayuda en el tratamiento de diarreas y vómitos
  • Es beneficiosa para reemplazar a la leche de vaca cuando se es intolerante a la lactosa
  • Estimula el crecimiento en la infancia y la adolescencia
  • Ayuda a reducir o controlar afecciones como  dispepsias gastro-intestinales y gastritis
  • Previene la osteoporosis y otras enfermedades en los huesos
  • Ayuda a combatir el estreñimiento
  • Mejora la digestión
  • Mejora la salud de las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia

 La leche de almendras es un alimento rico y que no contiene demasiadas calorías por lo que las personas que quieren adelgazar o que padecen sobrepeso pueden consumirlo. La leche de almendras es un buen reemplazante de la leche de vaca por lo que al no ser de origen animal suele ser bien asimilado por las personas que son intolerantes a la lactosa. También puede ser consumidos por personas celiacas. La leche de almendras se puede consumir sola tanto frio como caliente o agregarla a una taza de café o té. Es conveniente beberlo por la mañana en el desayuno ya que aporta energía para empezar el día.

Jugoterapia – 1ra. Parte

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Lo mejor de mi vida es tomar jugos, se los recomiendo es fantástico sentirse bien y saludable, la fruta es un regalo de la naturaleza, aprovechémosla.

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Beber fruta es de una de las formas más fáciles y divertidas de obtener una alimentación sana. La fruta nos aporta una gran cantidad de beneficios, no sólo por contener una infinidad de vitaminas y otros nutrientes, sino también, por ser una deliciosa bebida. Tanto si es recién exprimido, recién prensado, concentrado, el jugo de frutas es un excelente elemento a incluir en la dieta ya que sus nutrientes son asimilados en un 95%.

Como resultado de ser asimiladoras de la energía solar y cósmica, los jugos de frutas y verduras fortalecen, revitalizan y depuran ayudando a reconstituir las células, desintoxican y energizan el cuerpo. Las verduras, además de sus componentes vitamínicos y minerales contienen clorofila, la cual tiene grandes propiedades terapéuticas; esta última produce el intercambio entre oxígeno y bióxido de carbono.. De acuerdo con el doctor Bernard Jensen, es tal la importancia de los vegetales que sugiere que debemos integrar dentro de esta terapia algunas yerbas curativas, ampliando su utilidad en diversos problemas y padecimientos. 

Actualmente, es más sencillo preparar bebidas a ase de frutas y verduras en la licuadora o en extractor. Siempre tomando en cuenta las compatibilidades de las frutas y verduras para obtener mejores resultados en nuestras combinaciones.

En muchos lugares en el mundo, se tiene la costumbre de tomar agua de frutas de la estación durante la comida todo el año, lo cual es una forma de absorber este tipo de nutrientes de forma sana, en lugar de sustituirlo por bebidas gaseosas industrializadas que solo provocan problemas de salud.

Es necesario hacer las siguientes consideraciones con el fin de que obtener los mejores resultados de esta terapia: las frutas y las verduras deben estar maduras, frescas, íntegras, naturales y libres de productos químicos. A continuación daremos una serie de jugos que se pueden preparar para diferentes problemas de salud.

Acné
125 gr. de zanahoria (fósforo, calcio, magnesio, vitaminas A, B, y C).
50 gr. de espinacas (sodio, potasio, calcio, hierro, vitaminas b y C).
50 gr. de espárragos (magnesio, hierro, fósforo, vitaminas A y B).
Una vez preparados los elementos, se licuan y se toman en ayunas una vez al día.

Afonía
100 gr. de apio (magnesio, hierro, yodo, vitaminas A, B, y C).
100 gr. de repollo (azufre, magnesio, potasio, calcio, vitaminas A, B1, B2).
Una vez preparados los elementos, se licuan y se toman una vez por la mañana en ayunas y otra vez a la noche antes de acostarse.

Anemia
200 gr. de zanahoria (fósforo, calcio, magnesio, vitaminas A, B, y C).
100 gr. de espinaca (sodio, potasio, calcio, hierro, vitaminas B y C).
Este jugo cumple la función de aumentar la producción de hemoglobina, que a su vez aumenta la producción de glóbulos rojos.
Se licuan los ingredientes y se toman después del almuerzo y de la cena.

Diarrea
A un jugo de manzana agrégale 1 cucharada de salvado de trigo. Tómalo a mediodía, después de la comida.

Dolor de cabeza
300 gr. de col (repollo) (azufre, magnesio, potasio, calcio, vitaminas A, B1, B2).
100 gr. de apio (magnesio, hierro, yodo, vitaminas A, B, y C).
Una vez licuados los ingredientes se toman en ayunas una vez al día.

Estreñimiento
Empieza el día con un jugo de manzana y pera. El extracto de manzana contiene sorbitol, un azúcar natural con propiedades laxantes.

El Melón

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melon

El melón es una tentación saludable, 90% agua, esta fruta, diurética y laxante, es la protagonista de un buen número de dietas debido a su bajo aporte calórico (25 kcal/100 g).  Para saciar tu apetito, utilízalo como un ingrediente más de las ensaladas o pásalo por la licuadora.  Casa muy bien con la zanahoria, el kiwi y la naranja.

EL MEJOR TRATAMIENTO DE BELLEZA
Las vitaminas de esta fruta revitalizan la piel y fortalecen el cabello.  Gracias a la presencia de manganeso, un mineral que facilita la pigmentación del pelo, la pulpa del melón retrasa la aparición de canas.

LAS VARIEDADES MÁS NUTRITIVAS
Los melones de pulpa anaranjada poseen un mayor contenido en vitamina C y un porcentaje superior de betacarotenos, el pigmento vegetal que broncea la piel desde el interior y la protege de los efectos nocivos del sol.

¿RESULTA INDIGESTO?
Ya lo dice el refrán: “El melón por la mañana es oro, a media tarde plata y, por la noche, plomo”.  La razón por la que el melón resulta indigesto es la velocidad a la que este alimento fermenta en el estómago.  Para digerirlo mejor, cómelo siempre bien maduro, preferiblemente por la mañana, sólo o al comienzo de una comida.  La sopa de melón con virutas de jamón, el carpacho de melón con jamón de pato y los cócteles de marisco que incluyen trocitos de esta fruta son entrantes exquisitos.

DULCES COMO LA MIEL
Para saber si un melón está maduro y dulce, dale unas palmadas, que deben sonar a macizo, y presiona el extremo opuesto al tallo.  Si cede un poco es que está en su punto.

La Quinua como Alimento

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Quiero presentarles a La Quinua como un alimento para nuestra salud, es una opción que debemos consumirla siempre.

quinua2La quinuaquínoa o kinwa (Chenopodium quinua) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia chenopodiaceae de las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales “tradicionales”, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.

La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos y ecuatorianos desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Se considera que fue utilizado en el pasado también para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano boliviano.

Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000 msnm en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 msnm.

Pocos conocen a la quinua como alimento, sin embargo es muy nutritiva y ofrece muchas posibilidades culinarias. La quinua es un pseudocereal más conocido en países como Bolivia, Ecuador y Perú. Tanto la OMS como la FAO han elogiado a este alimento, muy fácil de cultivar y con grandes propiedades nutricionales, de ahí que se considere uno de los alimentos más completos.

Tal y como podemos ver en la imagen la quinua es un grano y su perfil en macronutrientes es muy interesante. Sus proteínas son de alta calidad biológica al tener diez de los aminoácidos esenciales, algo que va venirle muy bien a nuestro músculo después de entrenar. Su contenido en hidratos es menor que en un cereal normal y su perfil graso es excelente, con un 90% de ácidos grasos insaturados. Tampoco falta la fibra y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio y hierro. Viendo este análisis vemos como la quinua es un alimento perfecto para el deportista.

Y también podemos hablar de lo que no tiene la quinua, ni colesterol ni ácido oxálico, algo que viene muy bien para mantener buenos niveles de colesterol en sangre y evitar que se formen oxalatos, que no permitirían que los minerales que contiene se absorban en su totalidad. Tampoco tiene gluten, por lo que es perfecto para los celiacos y se puede considerar un alimento perfecto en dietas vegetarianas.

La quinua la podemos encontrar de muchas formas, en granos parecidos al arroz, copos, formando parte del muesli, a modo de granos hinchados e incluso como cerveza. La quinua se come con sabores dulces o salados y mezclado con miel y chocolate podemos obtener unas barritas energéticas perfectas.

Su sabor es parecido al arroz integral, aunque con una textura más parecida a la sémola. La podemos cocer y comerla como si fuese arroz o añadirla a platos como el pollo. Incluso podemos meter quinua en el postre haciendo nuestro arroz con leche de quinua. Después de ver todos estos beneficios uno no se explica cómo este tipo de alimentos no están más promocionados en nuestra dieta.

Alimentación: la quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

La harina de quinua es producida y comercializada en el Perú, en Bolivia y -en menor cantidad- en Colombia, sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido así sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad (año 2007) se está desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte de Chile.

Uno de sus platos típicos de la zona del Cusco es el pesqué o peské, que se prepara con leche, quinua, queso y se puede combinar con huevo frito e incluso con un trozo de churrasco de carne, también se utiliza cada vez más para relleno de empanadas.

Un problema para la masificación de la producción de quinua es que posee una toxina denominada saponina y que le otorga un sabor amargo característico. Esta toxina suele sacarse a través de métodos mecánicos (pelado) y por lavado en abundante agua.

  • Medicinales: la quinua es considerada ancestralmente también como una planta medicinal por la mayor parte de los pueblos tradicionales andinos. Entre sus usos más frecuentes se pueden mencionar el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y cosmética.
  • Rituales: como grano madre la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista española, éste fue un motivo por el que el cultivo de quinua y de la kiwicha fueron prohibidos al considerarlos asociados a rituales paganos.

La Quinua como Alternativa

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La quinua como opción para aliviar  y mejorar nuestra calidad de vida, analicemos la ficha de información nutricional que le parece, muy buena.

quinua1La Quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un “pseudo cereal” perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Es un cultivo típico de los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y del Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido del Perú y de los Estados Unidos. Se le denomina “pseudo cereal” porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales “tradicionales”, pero debido a su alto contenido de almidón su aprovechamiento y utilización es como la de un cereal. 

Las plantas de Quinua crecen desde el nivel del mar de las costas de Perú hasta los 4000 msnm en los Andes, aunque su altura más común se ubica en los altiplanos y valles andinos de Perú y Bolivia a partir de los 2500 msnm.

Información nutricional Quinua

Proteinas (gr)                         13.50
Grasa (gr)                                   4.8
Hidratos Carbono (gr)        70.9
Tiamina B1 (mgr)                     0.24
Riboflavina B2 (mgr)              0.23
Niacina (mgr)                             1.4
Vitamina C (mgr)                      8.5
Calcio (mgr)                            100
Hierro (mgr)                               9.21
Fosforo                                      448
Calorias Kcal                          370

Usos medicinales Quinua

Disminuye los dolores de cabeza
La quinua es una buena fuente del magnesio, un mineral que ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos, previniendo la constricción, característico de las jaquecas. La quinua es también una buena fuente de la riboflavina, que es necesaria para la producción energética apropiada dentro de las células. La riboflavina (también llamada vitamina B2) ha demostrado reducir la frecuencia de ataques de dolor en víctimas de jaqueca, ya que mejora el metabolismo energético dentro de las células del cerebro y del músculo.

Salud cardiovascular
Como se dijo anteriormente el magnesio ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos. Las bajas ingestas dietéticas de este mineral se asocian a índices crecientes de hipertensión, enfermedad cardiaca isquemia y arritmias del corazón, este grano antiguo puede ofrecer otra manera de proporcionar salud cardiovascular y prevenir la aterosclerosis. Presenta ventajas significativas para las mujeres posmenopáusicas. Comiendo una porción de granos enteros, por lo menos 6 veces por semana es una buena idea para las mujeres post menopáusicas con tensión arterial alta, colesterol elevado u otros factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular (CVD).

Protección antioxidante
Fuente de manganeso y de cobre, dos minerales que sirven como cofactores para la enzima superoxido dismutasa. Esta enzima protege contra el daño oxidativo producido durante la producción energética a otras células, tales como glóbulos rojos.

Prevención de cálculos biliares
Comer alimentos ricos en fibra insoluble, tal como quínoa, ayuda a evitar la formación de cálculos biliares.

Disminuye el riesgo de Diabetes Tipo 2
La quínoa y otros granos enteros disminuyen substancialmente el riesgo de diabetes tipo 2. Son fuente rica del magnesio, un mineral que actúa como cofactor para más de 300 enzimas, incluyendo las enzimas implicadas en el la secreción de la glucosa y de la insulina. Este tipo de granos ofrece ventajas especiales al promover el control del azúcar en sangre.

No contiene alérgenos
No contiene proteínas formadoras de gluten, la harina de la quinua se puede utilizar para hacer pastas. Constituye una opción ideal para las personas celíacas, con síndrome de intestino irritable o que padezcan otras afecciones o alergias intestinales.

La Alcachofa y sus propiedades para Adelgazar

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Un producto que nos puede ayudar a bajar esos kilitos y sin descuidar nuestra nutrición que siempre es lo más importante, espero sus comentarios.

Alimentacion032Otro de los productos de moda para bajar de peso es la alcachofa. Se dice que es rica en nutrientes y baja en calorías, ayuda a quemar grasas y a saciar el apetito.

En pastillas, gel, comprimidos, ampolletas, gotas y concentrados, pareciera que no alcanzan las alcachofas del mundo para satisfacer la oferta de productos hechos con esta planta. Curiosamente en la región bávara de Alemania es común cultivar y regalar la alcachofa como una flor, lo que debe ser considerado una barbaridad para los laboratorios.

La alcachofa es una planta que abunda en el mediterráneo y es rica en aminoácidos, vitamina B, flavonoides, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

En efecto, la alcachofa sí es una buena opción para bajar de peso. Sus ácidos estimulan la actividad de la vesícula biliar, lo que ayuda a la quema de grasas.

En consecuencia, su consumo debe estar controlado para personas que tengan problemas hepáticos o daños en su vesícula. Por otro lado, si tienes un día muy estresante, o malhumorado, ya está tu cuerpo produciendo bilis, y lo mejor es que no consumas productos que hagan trabajar aún más a tu hígado y vesícula biliar.

Una buena manera de controlar el consumo de alcachofa es revisando el color de tus heces. La bilis se excreta a través de las heces y la orina y es la que les da su característico color. Si al ir al baño notas que tus heces son de color oscuro, quiere decir que están saturadas de bilis. Las personas que, por problemas en el hígado, no pueden evacuar la bilis, la llevan a la sangre y la sacan toda por la orina, pasando por los riñones, por lo que su piel se torna amarillenta, sus heces incoloras, y su orina de color oscuro.

Es importante también combinar la alcachofa con alimentos que le sean afines. Algunos de ellos son el aguacate, la alfalfa, el brócoli, los guisantes verdes, la lechuga, el perejil, el trigo y la zanahoria.

El ciclo de la alcachofa es anual y la mejor época para comerla es en primavera, cuando se cosecha porque sus hojas están tiernas y resulta mejor para el organismo. En verano todavía es posible conseguirla, pero sólo se puede aprovechar el corazón.

Desconfía de la alcachofa en otra época del año, porque seguramente estará conservada con agroquímicos o congelada, de manera que ha perdido gran parte su potencial nutricional.

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