Los Germinados y nuestra Alimentación

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Los germinados son brotes de cereales, legumbres, verduras y hortalizas, que germinan en condiciones particulares y su consumo constituye un excelente alimento.
Son muchas las semillas que se usan para los alimentos germinados: alfalfa, garbanzos, lentejas, soya verde, trigo, girasol, calabaza, sésamo, arroz, avena…

Importancia de los brotes y germinados

  • Son ricos en enzimas, vitaminas, minerales y aminoácidos, y en proteínas de alto valor biológico.
  • Los germinados favorecen el metabolismo y regeneran la flora intestinal.
  • Ayudan a depurar el organismo.
  • Ayudan a retardar los procesos de envejecimiento.
  • Fortalecen el sistema inmunológico. 
  • Son antioxidantes. 
  • Contrarrestan los efectos del estrés.
  • Mejoran la digestión.
  • Previenen y combaten el estreñimiento. 
  • Buenos para el sistema nervioso.
  • Ayudan abajar el colesterol de la sangre. 
  • Combaten la anemia. 

La mejor forma de comerlos es crudos.

¿Cómo hacer germinados?
Se hará un ejemplo de germinado de trigo. La base es la misma para los demás germinados.

  1. Lave el trigo y sumérjalo en un recipiente con agua por 24 horas.
  2. Después de dicho tiempo, pase en agua limpia. Saque el trigo del agua póngalo en un plato hondo sin agua, tape con un lienzo húmedo delgado, doblado en cuatro.
  3. Cada día se pasará por agua el trigo para humedecerlo, escúrralo y ya escurrido, vuelva a ponerlo en el plato y tape con el lienzo húmedo y limpio.
  4. Cuando se le vea brotar un puntito blanco, significa que empieza a germinar.
  5. Según el clima el trigo puede germinar de uno a tres días. Algunos germinados pueden tardar hasta 6 días en estar listos.
  6. Una vez que salgan hojitas verdes, exponga un rato al sol.
  7. Posteriormente el germinado estará listo.

La Cebolla y sus bondades para la Salud

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Amigos en mi navegar cotidiano de todos los días, me topé con este vídeo acerca de La Cebolla y sus bondades para la Salud, no puedo dejar de mostrárselos se los recomiendo. 
Recuerda la salud esta en nuestras manos y la naturaleza nos provee de todo lo que necesitamos para estar bien y saludables.

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#Leche de #Almendras

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leche-de-almendra

La leche de almendras no es un alimento popular pero que contiene enormes cualidades nutricionales y medicinales. Es muy saludable la leche de almendras para la salud además de ser deliciosa. La leche de almendras le aporta al organismo nutrientes como:

  • Vitamina A
  • Vitamina B1
  • Vitamina B2
  • Vitamina E
  • Calcio
  • Potasio
  • Fosforo
  • Fibra
  • Proteínas
  • Magnesio
  • Hierro
  • Sodio

 Beneficios para la salud de la leche de almendras:

  • Ayuda a bajar el nivel de #colesterol y #triglicéridos en sangre
  • Favorece la recuperación de pacientes convalecientes
  • Ayuda en el tratamiento de diarreas y vómitos
  • Es beneficiosa para reemplazar a la leche de vaca cuando se es intolerante a la lactosa
  • Estimula el crecimiento en la infancia y la adolescencia
  • Ayuda a reducir o controlar afecciones como  dispepsias gastro-intestinales y gastritis
  • Previene la osteoporosis y otras enfermedades en los huesos
  • Ayuda a combatir el estreñimiento
  • Mejora la digestión
  • Mejora la salud de las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia

 La leche de almendras es un alimento rico y que no contiene demasiadas calorías por lo que las personas que quieren adelgazar o que padecen sobrepeso pueden consumirlo. La leche de almendras es un buen reemplazante de la leche de vaca por lo que al no ser de origen animal suele ser bien asimilado por las personas que son intolerantes a la lactosa. También puede ser consumidos por personas celiacas. La leche de almendras se puede consumir sola tanto frio como caliente o agregarla a una taza de café o té. Es conveniente beberlo por la mañana en el desayuno ya que aporta energía para empezar el día.

¿Qué es la Fibra?

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Fibra-alimentaria

Todos hemos oído hablar de la importancia y la necesidad de la fibra pero lo cierto es que la mayoría estamos un poco perdidos en ese aspecto: ¿qué es?, ¿por qué tiene esas propiedades?, ¿qué alimentos la contienen?, ¿cuánta necesito?, ¿para qué sirve concretamente?  Todas esas son preguntas que iremos intentando responder ya que la información puede ayudarnos mucho a la hora de protegernos de la enfermedad.

Vamos a definirla, algo más difícil de lo que parece, sobre todo teniendo en cuenta que todavía no hay un concepto ni una definición unánimente aceptada.  A nosotros nos vale quedarnos con que es la parte no digerible ni absorbible de muchos alimentos de origen vegetal.  Es decir, un componente, gran parte de los alimentos vegetales que no digerimos ni absorbemos pero que por sus propiedades produce efectos beneficiosos en el organismo de igual manera.

Esta definición es más difícil de hacer ya que cuando hablamos de fibra no se trata sólo de una sustancia, sino que se trata de distintas sustancias de diferente composición química, aunque la mayoría de ellas son polisacáridos (mezcla de varios azúcares simples como glucosa o galactosa), pero también hay otras fibras, como la lignina que no están compuestos de azúcares.

En definitiva se trata de un grupo heterogéneo, que podemos encontrar en alimentos de origen vegetal y que tienen propiedades beneficiosas para nuestro organismo.  Por Ejemplo:

Estreñimiento: El efecto más conocido de la fibra es su capacidad de facilitar la defecación.  La fibra aumente el volumen de las heces al crear residuo sólido y absorber agua lo que produce unas heces más voluminosas y menos consistentes.  Por lo tanto, un contenido adecuado de fibra en la alimentación es fundamental para prevenir y ayudar a eliminar el estreñimiento.

Diverticulosis o enfermedad diverticular: Enfermedad caracterizada por la aparición de pequeñas bolsas en las paredes del colon en forma de dedo de guante llamadas divertículos.  La diverticulosis aumenta con la edad, ya que en las personas mayores la pared intestinal es más débil y la presión que se ejerce dentro del colon facilita la creación de los divertículos.  La excesiva presión que tiene que ejercer la capa muscular de la pared del colon al intentar expulsar las heces con poco volumen aumenta la presión dentro del colon y puede contribuir al desarrollo de la enfermedad diverticular. La diverticulosis suele estar asociada también al estreñimiento.  Los alimentos ricos en fibra, al suavizar y ayudar a expulsar las heces, pueden ayudar en su prevención.

Obesidad: La obesidad es una enfermedad que está asociada con la hipertensión arterial, cardiopatía isquémica, diabetes mellitus y muchos tipos de cáncer.  Por lo tanto, mantener un peso corporal adecuado es una medida muy saludable.

Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad por varias razones: primero, poseen menos calorías en el mismo volumen del alimento; segundo, este tipo de dietas facilitan la ingestión de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el tiempo de masticación y por su volumen, ayudan a producir más rápidamente la sensación de saciedad y por último, las dietas ricas en fibra secuestran parte de los azúcares y las grasas ingeridas, y ralentizan su absorción, lo que disminuye el aporte final de calorías.

Cáncer de Colon: Aunque aisladamente una dieta rica en fibra no protege del cáncer colorrectal, los estudios epidemiológicos señalan que las poblaciones que consumen dietas ricas en fibra están asociadas a una menor incidencia del cáncer de colon.  Los motivos son muy diversos y no están del todo claros, pero parece que las dietas ricas en fibra contienen alimentos vegetales que tienen micronutrientes protectores del cáncer, presentan un menor consumo de alimentos de origen animal que contienen gran cantidad de grasas, producen una menor incidencia de obesidad y en general presentan un estilo de vida más saludable que protege del cáncer colorrectal.

Diabetes mellitus:  Un aumento en la ingesta de fibra dietética, particularmente de tipo soluble, mejora el control de la glucemia, disminuye la hiperinsulinemia y las concentraciones plasmáticas de lípidos en los diabéticos tipo 2, lo que confiere un perfil idóneo de protección cardiovascular.

Tips para el Estreñimiento

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Quien no ha sufrido de estreñimiento, acá hablo de Tips a tener en cuenta no de remedios caseros, hagámoslo y disfrutemos de una vida sana.

estrenidoSi bien el estreñimiento responde a patrones individuales, existen algunos patrones nutricionales a seguir de carácter general que pueden brindar una importante ayuda para combatirlo.

Es la primera vez que hablo del estreñimiento, en esta ocasión te brindaré una serie de consejos que escapan a los remedios caseros, y que más bien refiere a tips para tener en cuenta a la hora de alimentarse, para así poder combatir el estreñimiento con la alimentación, sin recurrir a laxantes.

En primer lugar es importante que le eches el ojo a los cítricos. Consumir jugos de naranja, pomelo o limón naturales te puede dar una ayuda importante. Procura prepararlos y ponerlos en remojo durante toda una noche, y cuando los consumas intenta de hacerlo en ayunas.

Las verduras y los frutos son otro aliado a tener en cuenta para combatir el estreñimiento. Procura consumir verduras en el almuerzo y cena, preferentemente crudos o cocidos al vapor. Por otra parte, los frutos en el desayuno también te serán útiles.

Intenta comer durante todo el día cereal. Éstos deben estar presentes en todas las comidas que hagas durante el día, pues se trata de alimentos fácilmente digeribles y nutritivos, que facilitan el tránsito intestinal.

Finalmente recomiendo que consumas líquidos entre las comidas. Una vez hayas hecho la digestión puede ser buena idea la de beber agua o jugos de fruta.

La Maca – Propiedades Medicinales – 1ra. Parte

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En este post les presento las maravillas de La Maca y sus espectaculares propiedades medicinales, y de esa forma aprovecharla al máximo…
Y no se olviden de hacer comentarios para enriquecernos mutuamente. Gracias

El Tubérculo de Maca fue descubierto por los herbalistas Chibcha, civilización del Perú antiguo, anterior a la presencia Inca en el territorio.
Cultivada solamente en los Andes de Perú, la MACA es cosechada a una elevación más alta que cualquier otra comida o producto medicinal en nuestro planeta.
La raíz de la MACA es cosechada, secada y pulverizada, y después tomada oralmente.
Los ingredientes activos en la MACA no son fito-estrógenos ni tampoco sustancias parecidas a las hormonas tales como las encontradas en las hierbas silvestres. Al contrario, son alcaloides naturales.
La maca ya era conocida en el Tahuantinsuyo y estaba considerado un alimento de la nobleza (Incaica). Siglos después esto cambió, se ha difundido este cultivo, y también el descubrimiento de sus propiedades generando una lucha comercial. Desde comienzos de 1990 hasta finales de 1995 se empiezan a conocer las propiedades de esta hortaliza (Lepidium meyenii), gracias a un grupo de investigadores agrícolas, uno de los cuales provenía de la Universidad Nacional Agraria La Molina (PERU).
Es necesario indicar que la maca es la raíz abultada similar a una cabeza de ajo o de rabanito, de unos cuatro o cinco centímetros de circunferencia y un poco más largo. Puede ser morada, marrón, crema, negra o incluso dos colores. Su cultivo se remonta a la etapa pre – inca y crece entre los tres mil quinientos a cuatro mil metros sobre el nivel del mar.
Si bien es cierto según la tradición andina, la maca cuenta con ciertas propiedades actuando como: Fertilizante, Revitalizante además de ser un afrodisíaco, etc. Así mismo se recomienda en la desnutrición, convalecencia, pérdida de memoria, cansancio y debilidad mental.
Tiene consistencia dura cuando esta deshidratada.
El valor nutricional del hipócolito seco de la maca es alto, se acerca a los encontrados es los cereales y granos como: el maíz, arroz y trigo.
La maca fresca tiene un 80% de agua, la maca seca tiene un 59% de carbohidratos 10.2% proteínas, 8.5% fibra y 2.2% lípidos.
Es pertinente indicar que la producción de esta planta es por semillas y se encuentra ubicada en la meseta de Chinchaycoya de Junín y en Pasco, en la parte sierra de nuestro país (PERÚ) con gran resistencia a los cambios del clima.
Esta poderosa raíz puede emplearse directamente en la elaboración de budines, mazamorras, mermeladas y galletas.

 Las siguientes indicaciones médico nutricionales para la Maca son:

  • Infertilidad. Irregularidad menstrual. Dismenorrea.
  • Disminución de la libido o impotencia sexual.
  • Restablecer la capacidad corporal e intelectual.
  • Como vigorizante y rejuvenecedor.
  • Surmenaje e inapetencia. Anemia.
  • Corrige el estreñimiento crónico.
  • Evita la caída del cabello y estimula su crecimiento.
  • Geriatría, síntoma de involución senil.
  • Nerviosismo.
  • Déficit mental.

 DOSIS:
La harina de Maca se usa como afrodisíaco y reconstituyente sexual.
Es considerada un poderoso reconstituyente físico, mental y sexual, fuente de Aminoácidos, vitaminas B1, B2, B12, C, E, caroteno y otros minerales y combate el estrés eficientemente.
La dosis recomendada para los adultos es de dos cucharadas soperas de la harina por día, mezcladas con jugos de frutas no cítricas, leche, sopas o batidos.

La Linaza – Propiedades Medicinales – 1ra. Parte

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En este post les presento las maravillas de La Linaza sus espectaculares propiedades medicinales y de esa forma aprovecharla al máximo…
Y no se olviden de hacer comentarios para enriquecernos mutuamente. Gracias

La linaza es una semilla con excelentes propiedades medicinales. El aceite de linaza es uno de los aceites vegetales más saludables que la naturaleza nos puede ofrecer, y es muy bueno para el desarrollo físico y mental. Pero las propiedades de la linaza molida pueden llegar a ser muy distintas.

Para aprovechar los efectos medicinales de la harina de linaza, esta debe ser fresca. Tienes que moler las semillas en un mortero por ti mismo para asegurarte que no se trata de una harina industrial, que es otra cosa totalmente distinta pero que a veces puede llamarse también harina de linaza.

El problema con las semillas es que al consumirlas enteras, es muy difícil que mastiques todas las semillas. Esto hace que tragues muchas semillas enteras y así son digeridas, con lo que pasan enteras a través del sistema digestivo sin desprenderse de sus nutrientes. Es por eso que siempre se deben moler las semillas antes de consumirlas, de lo contrario se aprovecha una porción muy reducida de sus propiedades. Además la harina de linaza debe ser consumida dentro de las 4 horas de molida, después de ese tiempo pierde sus efectos medicinales y hasta pueden presentarse efectos adversos y contraindicaciones.

Una de las propiedades de la linaza es su efectivo accionar en contra del estreñimiento. Su alto contenido de fibras convierte a la linaza en un poderoso “limpiador” de los intestinos. Además favorece la digestión, y es uno de los mejores remedios caseros para el estreñimiento. También es muy buena para prevenir enfermedades del corazón y para el buen funcionamiento del cerebro. Ambas propiedades están dadas gracias a la riqueza de los ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Otra buena forma de aprovechar las propiedades medicinales de la linaza molida es preparando licuados. Por ejemplo con semillas de linaza, agua, frutas, miel, etc. Hay que licuar durante unos 15 minutos para asegurarse de que no quede ni una semilla entera y se debe beber de inmediato. Esta es otra forma de extraer todo el poder sanador de la linaza.

 Las investigaciones y la experiencia clínica han demostrado que el consumo en forma regular de semilla de linaza, previene o cura las siguientes enfermedades:

 CÁNCER:
De mama, de próstata, de colon, de pulmón, etc., etc., La semilla de linaza contiene 27 componentes anti-cancerígenos, uno de esos agentes es la Lignina. La semilla de linaza contiene 100 veces más que los mejores granos integrales. Ningún otro vegetal conocido hasta ahora igual a estas propiedades. Es un protector en contra de la formación de tumores. Sólo en el cáncer se recomienda combinar semilla de linaza molida con queso cottage bajo en calorías.

BAJE DE PESO:
La linaza molida es excelente para bajar de peso, pues elimina el colesterol en forma rápida. Ayuda a controlar la obesidad y la sensación innecesaria de apetito, por contener grandes cantidades de fibra dietética; tiene cinco veces más fibra que la avena. Si usted desea bajar de peso, tome una cucharada más por las tardes.

SISTEMA DIGESTIVO:
Previene o cura el cáncer de colon. Ideal para gastritis, estreñimiento, acidez estomacal. Lubrica y regenera la flora intestinal. Expulsión de gases gástricos. Es un laxante por excelencia. Previene de divertículos en las paredes del intestino. Elimina toxinas y contaminantes. La linaza contiene en grandes cantidades de los dos tipos de fibras dietéticas soluble e insoluble. Contiene más fibra que ningún grano.