Los Germinados y nuestra Alimentación

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Los germinados son brotes de cereales, legumbres, verduras y hortalizas, que germinan en condiciones particulares y su consumo constituye un excelente alimento.
Son muchas las semillas que se usan para los alimentos germinados: alfalfa, garbanzos, lentejas, soya verde, trigo, girasol, calabaza, sésamo, arroz, avena…

Importancia de los brotes y germinados

  • Son ricos en enzimas, vitaminas, minerales y aminoácidos, y en proteínas de alto valor biológico.
  • Los germinados favorecen el metabolismo y regeneran la flora intestinal.
  • Ayudan a depurar el organismo.
  • Ayudan a retardar los procesos de envejecimiento.
  • Fortalecen el sistema inmunológico. 
  • Son antioxidantes. 
  • Contrarrestan los efectos del estrés.
  • Mejoran la digestión.
  • Previenen y combaten el estreñimiento. 
  • Buenos para el sistema nervioso.
  • Ayudan abajar el colesterol de la sangre. 
  • Combaten la anemia. 

La mejor forma de comerlos es crudos.

¿Cómo hacer germinados?
Se hará un ejemplo de germinado de trigo. La base es la misma para los demás germinados.

  1. Lave el trigo y sumérjalo en un recipiente con agua por 24 horas.
  2. Después de dicho tiempo, pase en agua limpia. Saque el trigo del agua póngalo en un plato hondo sin agua, tape con un lienzo húmedo delgado, doblado en cuatro.
  3. Cada día se pasará por agua el trigo para humedecerlo, escúrralo y ya escurrido, vuelva a ponerlo en el plato y tape con el lienzo húmedo y limpio.
  4. Cuando se le vea brotar un puntito blanco, significa que empieza a germinar.
  5. Según el clima el trigo puede germinar de uno a tres días. Algunos germinados pueden tardar hasta 6 días en estar listos.
  6. Una vez que salgan hojitas verdes, exponga un rato al sol.
  7. Posteriormente el germinado estará listo.

Y si no Desayuno…

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Desayunar rompe el ayuno de 12 horas y recarga al cuerpo de la energía necesaria para el correcto funcionamiento de todo el organismo.

¿Qué efectos perjudiciales tiene el no desayunar?

  • Contrario a lo que se cree que no desayunar ayuda a bajar de peso, nada más lejos de la realidad. No desayunar predispone con más facilidad a engordar.
  • No desayunar causa falta de concentración. La gente que no ingiere nada al levantarse comete más errores en su trabajo.
  • No desayunar causa decaimiento.
  • No desayunar causa mal humor. 
  • No desayunar repercute en un mejor rendimiento físico e intelectual. 
  • No desayunar puede ocasionar gastritis.
  • No desayunar causa pérdida de tono muscular.
  • Otro de los problemas que trae el no desayunar es hacer que el metabolismo disminuya y se haga lento.

Por todo lo anterior, sin lugar a dudas es mejor desayunar por el bien de nuestra salud, de nuestro trabajo y nuestro rendimiento intelectual. 

¿Cuál es el desayuno ideal?

Para ser nutricionalmente equilibrado, un desayuno debe contener de cada uno de los siguientes grupos de alimentos:

  • Hidratos de carbono (pan, cereales de desayuno, galletas): aportan la energía necesaria para empezar bien el día, además de vitaminas, minerales y fibra.
  • Lácteos (leche, yogur, queso): aportan proteínas, calcio y vitaminas.
  • Fruta (entera, jugos naturales, macedonias): fuente de minerales, vitaminas, azúcares y fibra.

La Gelatina y sus Beneficios

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La gelatina no es un simple complemento gastronómico: es una fuente de proteínas, asegura una alimentación sana y resulta ideal para bajar de peso de una manera saludable.

 La gelatina contiene:

  • 84 – 90% proteína.
  • 1 – 2% sales minerales.
  • Lo demás es agua.
  • Asimismo la gelatina contiene; vitaminas C y D y minerales como el calcio y el fósforo.

Valor nutricional de la gelatina:

  • En lo que se refiere al valor nutritivo, la gelatina esencialmente contiene colágeno entre un 85 y un 90%, sales minerales, agua y azúcares.

Para que es buena la gelatina:

  • Es un alimento 100% natural sin aditivos.
  • Está compuesta en un 90% de proteínas, el 2% de sales minerales y el resto agua.
  • Está exenta de colesterol y 0% de materia grasa.
  • Reconocida por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como un alimento como lo son la leche y el pan.
  • Permite variar la presentación de los platos y hace que estos resulten más atractivos.
  • Favorece el crecimiento de los huesos en los niños, así como el fortalecimiento de uñas y cabello.
  • Regenera el colágeno de la piel. 
  • La gelatina es un componente importante en numerosas cremas de belleza.
  • Ayuda a la indigestión, ya que facilita el proceso de la digestión evitando la aparición de digestiones pesadas, y por ende tener un sistema digestivo sano.
  • Al ser neutra, puede ser utilizada con cualquier condimento sin alterarle su sabor.
  • Desempeña un importante papel en la prevención y en el tratamiento de los dolores articulares, de artrosis y osteoporosis.
  • Ayuda a las mujeres a perder el exceso de peso.

La Cebolla y sus bondades para la Salud

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Amigos en mi navegar cotidiano de todos los días, me topé con este vídeo acerca de La Cebolla y sus bondades para la Salud, no puedo dejar de mostrárselos se los recomiendo. 
Recuerda la salud esta en nuestras manos y la naturaleza nos provee de todo lo que necesitamos para estar bien y saludables.

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EL AGUAJE – 2da. Parte

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aguaje03FITOESTRÓGENOS

Los fitoestrógenos son compuestos vegetales que tienen actividad estrogénica, es decir producen los efectos de los estrógenos, pero no tienen la estructura bioquímica de los estrógenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrógenos, entre los más estudiados destacan: lignans, isoflavones, coumestans y lactonas (estos últimos dos, activos en animales).
Otros compuestos naturales con efecto estrogénico son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrógenos se encuentran en el Aguaje, los cereales, verduras, legumbres (habas, alubias, frijoles, habichuelas, judías) y en algunas yerbas además en la soya, la batata silvestre y el cohosh negro y dong quai, todos fitoestrógenos son derivados del fenilpropano, el consumo de fitoestrógenos reduce significativamente los lípidos y lipoproteínas en pacientes con niveles elevados de colesterol y mujeres sanas, mejoran los síntomas climatéricos y disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en la mujer a partir de los 50 años.
Los fitoestrógenos constituyen una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia sin los inconvenientes de los estrógenos.

MECANISMOS DE ACCIÓN DE LOS FITOESTRÓGENOS

Se caracterizan por unirse a los receptores estrogénicos, unas proteínas nucleares que, al ser activadas por los estrógenos y fitoestrógenos, desencadenan toda una serie de procesos fisiológicos característicos sobre los órganos diana (vasos, huesos, etc). Los fitoestrógenos son ligandos más débiles que los estrógenos naturales (p.ej. el estradiol) y mucho menos que los sintéticos.
También son mucho menos “tóxicos” permitiendo su administración en dosis elevadas que garantizan, en último término, un efecto. En los individuos con unos niveles de estrógenos muy bajos (como es el caso de las mujeres castradas o postmenopaúsicas) la administración de fitoestrógenos es fisiológicamente relevante y puede inducir cambios clínicos significativos.
Además, los fitoestrógenos tienen una mayor preferencia hacia la forma β del receptor estrógenico, siendo considerados como moduladores selectivos de los receptores estrogénicos naturales.

EFECTOS DE LOS FITOESTRÓGENOS SOBRE LA SALUD HUMANA

Efecto Anticancerígeno
Los fitoestrógenos tienen un efecto anticancerígeno, a través de variados mecanismos hormonales y no hormonales, muchos de los cuales aún están en estudio.

Es importante aclarar que muchos de estos estudios han sido realizado con dosis de fitoestrógenos muy altas, imposibles de alcanzar con una dieta, no existiendo hasta el momento actual un consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de isoflavonas con la dieta, según parece, el mayor efecto protector se obtendría frente a tumores de mama, colon y próstata.

Efecto de disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares
Numerosos estudios han demostrado también que el consumo de alimentos ricos en fitoestrógenos, modifica algunos de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular, en especial las dislipidemias, por lo que reduce el riesgo de este tipo de enfermedades.

Efecto en los trastornos menopáusicos
Por su actividad estrogénica, se ha difundido su uso para aliviar los síntomas propios de la menopausia. Al cabo de numerosas investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento dietético de la población tradicionalmente consumidora de fitoestrógenos (chinos) fue traducida en una menopausia tardía y menos trastornos ligados a la menopausia.

TRATAMIENTO NATURAL DE LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA

Por supuesto que la mujer menopaúsica no solamente debe ingerir fitoestrógenos para mantenerse sana sino que debe también tener una dieta saludable  que pueda reducir el riesgo de enfermedad cardiaca, osteoporosis y ciertos cánceres,  baja en  de grasas y con alto contenido de frutas, vegetales, granos integrales, calcio y vitamina D, así como reducir la cafeína, el alcohol  y el cigarrillo.
Ejercitarse con regularidad puede reducir las olas de calor y fortalecer los huesos reduciendo el riesgo de osteoporosis. El adecuado manejo del estrés puede ayudar a aliviar la tensión, ansiedad y posiblemente, otros síntomas de la menopausia.
En cuanto a la alimentación a seguir, ésta debe estar dirigida a aumentar los niveles de estrógeno, alimentos como el aguaje, entre otros.
La industria  cosmética ha introducido los fitoestrógenos en las cremas para el rejuvenecimiento de la piel de la cara y en humectantes  para aliviar la sequedad vaginal, con ellos se intenta recuperar la elasticidad y turgencia previa a la menopausia. Las siguientes vitaminas y minerales son necesarias para combatir los efectos de las menopausia sinergizando la acción de los fitoestrogenos.

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EL AGUAJE – 1ra. Parte

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aguaje01El Aguaje es una de las plantas más representativas de la Amazonía Peruana, crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en los vallecitos de quebrada de las zonas de altura, los ecosistemas donde predomina la planta, son conocidos localmente como “aguajales”.

Se encuentra en las cuencas de Loreto, San Martín, Ucayali y Huánuco, ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de la misma especie).

También hay en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador y Venezuela, alcanza los 35 m. de altura, su fruto es elíptico de 5-7 cm. de largo y 4-5 cm. de ancho. Se adapta al clima tropical caluroso y húmedo, suelos mal drenados, suelos inundados. Su nombre científico es Mauritia flexuosa L.

Composición

La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto pero tiene un alto contenido de lípidos (21 a 31%) así como ácidos grasos esenciales.
Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno, 30- 300 mg/100 g9 en pulpa, el aceite representa el mayor contenido de vitamina A en el mundo Regula contenido de vitamina B y C, e importante contenido de minerales, pero mucha variabilidad en estos contenidos nutricionales. La parte carnosa de los frutos es generalmente consumida en forma cruda por los pobladores y es un alimento muy bueno, por su contenido en calorías (283 kcal/100 g), proteínas (8,20g/100g), aceites (31g/100g), carbohidratos (18,70g/100g), sales minerales (calcio, fósforo y hierro), vitaminas (A, B1, B2, B5, C) y yodo.

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Propiedades del Aguaje

Por la presencia de sitosterol pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo progestágenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan cápsulas de aguaje con la esperanzadora frases de “para aumentar el tamaño de los senos, perder la vellosidad de la piel y aumentar la belleza femenina”. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios científicos.
Puede ayudar con los síntomas de la menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrógenos, ya que posee, hormonas femeninas como el fitoestrógenos, razón por la que muchos atribuyen al Aguaje la belleza y exuberancia de las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con regularidad. Esto no afecta para nada al consumidor varón, ya que no altera sus niveles hormonales, pues las fitohormonas, sólo son reconocidas por los receptores hormonales específicos abundantes en los tejidos femeninos, pero bastante escasos en el sexo masculino.
Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afección de los niños desnutridos. Los frutos del aguaje presentan elevadas cantidades de vitamina A, la misma que es indispensable para la alimentación humana.
Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo orgánico como tuberculosis y disentería. Por la presencia de vitamina C, es recomendable para quienes padecen esta enfermedad.
Regulación de las características sexuales, fortificación de la piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades importantes de alfatocoferol (vitamina E).

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Alimentos Diuréticos – 2da. Parte

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Los-diuréticos-naturales

Alcachofa

La alcachofa es un vegetal comestible y a la vez una planta medicinal utilizada a menudo por sus propiedades colagogos (facilita la eliminación de la bilis desde la vesícula biliar hacia el intestino), coleréticos (estimula la producción de la bilis por el hígado) y por sus propiedades diuréticas. La alcachofa posee muchos minerales como calcio, magnesio y otros que ayudan a eliminar el agua del cuerpo.

Avena

Con un alto nivel de sílice, la avena es un cereal que ayuda al organismo a liberarse del exceso de agua. También es un remedio eficaz para drenar los tejidos y contribuir a la eliminación de residuos y toxinas acumuladas en el cuerpo.

Arándano

El jugo de arándano contiene un antibacteriano urinario natural llamado científicamente arbutina. Esta molécula también es un diurético muy eficaz para combatir contra la retención de agua. Una infusión de las hojas de arándano posee también propiedades diuréticas.

Apio

Los beneficios del apio en la salud son grandes por tener vitaminas Am B1, B2, B6, C, E, K, PP y minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc. El apio posee propiedades diuréticas, depurativas e hipoglucémicas. Sus propiedades terapéuticas son beneficiosas en el caso de nefropatía o enfermedad renal y problemas cardíacos.

Limón

El jugo de limón contiene ácido cítrico, citratos, calcio, potasio, una multitud de oligoelementos y vitaminas B1, B2, B3, C, PP, A-caroteno. El limón es una fruta cítrica con acción diurética útil contra la retención de agua.

Hinojo

El hinojo es una planta medicinal con propiedades diuréticas. Las semillas de hinojo se utilizan en el tratamiento de cálculos renales y tratar la cistitis de forma natural. Además, el hinojo ayuda a regular el ciclo menstrual y alivia los dolores menstruales. Ya que el hinojo es diurético, tiene un efecto anti-inflamatorio en los tejidos.

Melón

El melón es rico en agua, potasio y sodio. Esta fruta ayuda a purificar el organismo, a mantener en buen estado el hígado y a eliminar las toxinas. El melón tiene una ligera acción diurética.

Los Tallitos de Cereza

Los rabillos de la cereza tienen propiedades medicinales muy beneficiosas para el tratamiento de enfermedades de las vías urinarias. Una infusión (té) de los tallos de cereza tiene una acción diurética y eliminan los líquidos retenidos.

Tomate

El tomate es un fruto diurético por lo que debe ser consumido regularmente para combatir contra la retención de líquidos.

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